Sie wünschen? Desidera?
Sonderausstellung des Touriseums in der Remise von Schloss Trauttmansdorff
01/04/2011
Sonderausstellung
Südtiroler Landesmuseum für Tourismus
01.04.-15.11.2011
Die Sonderausstellung "Sie wünschen?" gewährte Einblicke in die historische Entwicklung des Beruf des Kellners bzw. der Kellnerin sowie in die unterschiedlichen Lebenssituationen und Aufgaben der Bedienenden.
Servierfachkräfte stellen zentrale Figuren im Gastgewerbe und im Tourismus dar. Sie agieren als Gastgeberinnen und Gastgeber und sind für die Gästebetreuung zuständig. Dazu gehören Tätigkeiten wie Gäste begrüßen und platzieren, Speisekarten bringen, Empfehlungen aussprechen, Bestellungen entgegennehmen, Speisen und Getränke servieren – und dabei immer freundlich bleiben und nie den Überblick verlieren. Kellner und Kellnerin sind erste Ansprechpersonen für ihre Gäste. Sie repräsentieren den Betrieb, das Gastgeberland und tragen letztlich enorm zur Genuss- sowie zur Benimmkultur bei.
Mit der Sonderausstellung „Sie wünschen? Desidera?'" möchte das Südtiroler Landesmuseum für Tourismus seinen Besucherinnen und Besuchern Einblicke sowohl in die historische Entwicklung dieses Berufs als auch in die unterschiedlichen Lebenssituationen und Aufgaben der Bedienenden ermöglichen. Im Vordergrund steht in der Ausstellung der diffizile Umgang der Kellnerinnen und Kellner mit den Gästen, das Hauptaugenmerk besonders auf die Kommunikation zwischen Dienenden und Bedienten gerichtet. Hier knüpft die Ausstellung an, indem sie die Inhalte nicht wie so oft durch lange Texttafeln, sondern in der Form von großformatigen Filmprojektionen vermittelt.
Die Besucherinnen und Besucher setzen sich an gedeckte Tafeln unterschiedlicher Betriebe und werden von sechs exemplarischen Kellnerinnen und Kellnern bedient. Dazu wurde die zweistöckige Remise von Schloss Trauttmansdorff in einen Speisesaal verwandelt. Serviert werden Geschichten aus dem Innenleben des Serviceberufs, garniert mit zahlreichen historischen Objekten. Durch die Ausstellung soll der Besucher erkennen, welche wichtige Rolle Kellner und Kellnerin in der Gastwirtschaft haben. Die Ausstellung, die das Südtiroler Landesmuseum für Tourismus in der Remise von Schloss Trauttmansdorff zeigt, will den Besucherinnen und Besuchern die historische Entwicklung der Figur des Kellners/der Kellnerin näher bringen, aber auch seine Aufgaben und seine Lebenssituation aufzeigen.
Sie wünschen? Desidera?
Das Buch zur Ausstellung
Sie wünschen? Desidera?
Als Begleitband zur Sonderausstellung 2011 erscheint der zweisprachige Katalog (Deutsch/Italienisch) "Sie wünschen? Desidera? Die Kellnerausstellung im Touriseum 2011". Die Publikation enthält ausführliche Informationen zur Entstehung der Sonderausstellung, zahlreiche Bilder sowie Vertiefungen der Ausstellungsinhalte.
